Vom Feld ins Glas

Kimchi, angebaut und fermentiert in Italien

Kimchi made in Südtirol.
Wir haben den koreanischen Klassiker aus fermentiertem Gemüse in Südtiroler Manier neu interpretiert, mit Rohstoffen, die uns unsere Heimat bietet. Das Ergebnis? Drei Sorten Kobas Kimchi: milder Wirsing, leicht scharfer Weißkohl und scharfer Rotkohl.

Bio Kimchi aus in Italien von Kleinbauern angebauten Obst und Gemüse.

Das Bio-Kimchi aus Italien

Handverlesen.
Bio-Gemüse angebaut von italienischen Kleinbauern.

Bio Kimchi Kobas: natürlich, frei von Zuckerzusätzen, künstlichen Aromen und Geschmacksverstärkern.

Natürlich.
Ohne Zuckerzusätze, frei von künstlichen Aromen und Geschmacksverstärkern.

Spontan fermentiert.
Die Garantie für einen unvergleichlichen Geschmack.

Vom Feld ins Glas.

Unser Bio-Gemüse und Obst kommt von Bauern bauen im Vinschgau in Südtirol. Sie bauen mit ihren Familien Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Karotten, Äpfel, Birnen und Zwiebeln für unser Kimchi an.

Unsere Manufaktur im Vinschgau fermentiert die Kimchis nach unserer eigenen Rezeptkreation.

In jedem Glas Kobas steckt unsere Arbeit, der gute Boden und die warme Sonne der Alpensüdseite.

Bio-Bauer Lukas Rizzi baut im Vinschgau (Italien) Äpfel für das Bio Kimchi Kobas an.

1989 hat die Familie Rizzi begonnen Bio-Äpfel im Vinschgau (Südtirol) anzubauen.
Nach wie vor bewirtschaftet Lukas mit seiner Familie und seinen Mitarbeitern die Felder biologisch nach Naturlandrichtlinien. Neben Äpfel sind Kirschen und Gemüse hinzugekommen.
In allen Kobas steckt der wohl bekannteste Apfel aus dem Vinschgau: der Golden Delicious.

Die Sozialgenossenschaft Vinterra baut für das Kobas Kimchi Bio Karotten, Rotkohl, Weißkohl und Wirsing an.

Die Sozialgenossenschaft Vinterra ist eine ökolosch soziale Bewegung. Sie schafft in der Landwirtschaft und der Gastronomie Arbeits- und Praktikumsplätze für sozial benachteiligte Mitarbeiter*innen .
Josef Gruber baut mit seinem Vinterra Team im Vinschgau (Südtirol) unter anderem biologische Kohlarten und Karotten an, die wir in unseren Kimchis spontan fermentieren.

Weißkohl leicht scharf

Fermentiertes Bio-Gemüse. Zutaten: Weißkohl* (59%), Karotten*, Zwiebel*, Salz, Pfeffer, Peperoncino.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 83kJ/ 20 kcal, Fett 0,4 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g, Kohlenhydrate 2,4 g, davon Zucker 1,5 g, Ballaststoffe 1,8 g,Eiweiß 0,8 g, Salz 1,2 g.
Unser Klassiker zeichnet sich durch seine ausgewogene Balance von anhaltender, frischer Säure und zugleich natürlichen Süße aus. Die Fermentation bester italienischer Bio-Rohstoffe und ausgewählter Gewürze macht unser Kobas Weißkohl zu einem wahren Allrounder.

Rotkohl scharf

Fermentiertes Bio-Gemüse. Zutaten: Rotkohl* (58%), Karotten*, Zwiebel*, Paprika süß, Salz, Peperoncino, Knoblauch*.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 93kJ/ 22 kcal, Fett 0,4 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g, Kohlenhydrate 2,4 g, davon Zucker 1,7 g, Ballaststoffe 2,7 g,Eiweiß 1 g, Salz 0,7 g.
Hier ist Vorsicht geboten, schon die einzigartige Farbe spricht für sich. Es ist das Zusammenspiel von Rotkohl, unseren frischen, leicht süßen Bio-Früchten und einer Prise Peperoncino das unser Kobas Rotkohl einzigartig macht. Für alle, die es scharf mögen!

Wirsing mild

Fermentiertes Bio-Gemüse und -Obst. Zutaten: Wirsing* (57%), Karotten*, Rettich*, Zwiebel*, Apfel*, Knoblauch*, Salz, Grüner Pfeffer, Koriander.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 95kJ / 23 kcal, Fett 0,4 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 2,9 g, davon Zucker 1,4 g, Ballaststoffe 2,2 g, Eiweiß 1 g, Salz 1 g.
Es sind die typisch rauen Blätter unseres Wirsings, der in unserem Kobas Wirsing für ein einzigartiges Mundgefühl und Geschmackserlebnis sorgen.
Die Kombination aus Kohlgemüse und sorgfältig ausgewählten Bio-Früchten sorgt für ein frisches, mildes Aroma, das sich durch unsere spontane Fermentation bestens entfalten kann.